Spiced Beer: Cervejas e Condimentos

A relação entre cerveja e culinária vai além da harmonização da bebida com o cardápio, ela está na própria fabricação da cerveja, nas cervejas condimentadas (Spiced Beers). O BJCP (Beer Judgement Certification Program) usa as definições comuns ou empregadas em culinária de especiarias, ervas e vegetais, e não aquelas botânicas ou científicas. Em geral, as especiarias…

O que é Dry Hopping?

  Dry hopping é o processo onde há a adição de lúpulo à cerveja durante o período de fermentação. O Beer Judge Certification Program (BJCP) define como adição de lúpulo durante a maturação da cerveja (na fase fria do processo) para adicionar aroma ao produto final. Os lúpulos são compostos por dois elementos básicos, as…