Saiba Mais Sobre o Estilo Irish Red Ale

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As cervejas tradicionais da Irlanda são, em sua grande maioria, de cor âmbar a preto, de fermentação alta, de intensidade leve a moderada, e são frequentemente confundidas e pouco compreendidas devido às diferentes versões de exportação, ou excessivamente centradas nos atributos específicos das cervejas produzidas em grande volume por cervejarias bem conhecidas.

O Estilo Irish Red Ale

Enquanto a Irlanda tem uma longa tradição patrimonial de produção de cerveja, o estilo Irish Red Ale é essencialmente uma adaptação ou uma interpretação do estilo English Bitter, com menos lúpulo e um pouco de tostado para adicionar cor e secura. Redescoberto como um estilo de cerveja artesanal na Irlanda, hoje, é uma parte essencial da maioria das cervejarias, como uma Pale Ale e uma Stout.

O Beer Judge Certification Program (BJCP) classifica o estilo e suas características conforme descritas abaixo.

Impressão Geral: fácil de beber, muitas vezes com sabores sutis. Ligeiramente maltada, às vezes apresenta um suave dulçor inicial de caramelo/toffee, com um paladar ligeiramente de grãos e biscoito e um toque de tostado no final. Algumas versões podem destacar mais o caramelo e o dulçor, enquanto outras favorecem o paladar de grãos e o tostado.

Aroma: baixo a moderado aroma de malte, seja de grãos neutros ou com um leve caráter de caramelo tostado e toffee. Pode ter um caráter amanteigado muito leve (embora isso não seja requerido). O aroma de lúpulo é baixo ou nenhum (normalmente ausente). Se presente,  é terroso ou floral.

Aparência: de cor âmbar médio a cobre avermelhado médio. Limpidez transparente. Baixa formação de espuma bege claro a bronzeada, de persistência média.

toffee

Malte toffee

Sabor: sabor de malte caramelado moderado a muito baixo, raramente com um leve amanteigado como toffee. Na boca, é, na maioria das vezes, bastante neutra e granulada, podendo ter uma nota ligeiramente tostada ou de biscoito no final, com um leve sabor de grãos tostados, que proporciona uma característica de secura no final. Um sabor de lúpulo levemente terroso ou floral é opcional. Final parcialmente seco a seco. Limpa e suave. Pouco ou nenhum éster. O balanço tende a ser ligeiramente voltado para o malte, embora o uso de grãos tostados, ainda que baixo, possa aumentar a percepção de amargor.

Sensação de Boca: corpo médio-baixo a médio, embora os exemplares contendo baixos níveis de diacetil podem ter uma sensação de boca ligeiramente escorregadia (não obrigatória). Carbonatação moderada.

Existem diversas variações dentro do estilo que fazem com que as orientações sejam um pouco amplas. Os exemplos irlandeses tradicionais são relativamente baixos em lúpulos, granulados e com uma ligeira secura tostada no final, bastante neutras em geral. Os exemplos irlandeses modernos, ou de exportação, são caramelizados e doces, podendo ter mais ésteres. As versões artesanais americanas são geralmente mais alcoólicas que as de exportação irlandesas.

Ingredientes Característicos: geralmente têm um pouco de malte de cevada tostado ou malte preto para proporcionar uma cor avermelhada e um final tostado seco. Maltes base Pale. Maltes caramelo foram historicamente importados e, por serem mais caros, nem todas as cervejarias usavam.

Comparação de Estilos: é o equivalente Irlandês menos amargo e lupulado de uma English Bitter, com um final seco devido à cevada tostada. Mais atenuada, com menos sabor de caramelo e corpo que as Scottish Ale equivalentes em intensidade.

Estatísticas:

OG: 1.036 – 1.046

FG: 1.010 – 1.014

IBUs: 18 – 28

SRM: 9 – 14

ABV: 3.8 – 5.0%

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