Cervejas Alemãs Vs. Cervejas Belgas: qual a diferença?

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A Alemanha e a Bélgica possuem longas e únicas histórias no mundo cervejeiro. Mesmo após diversos séculos, esses vizinhos da Europa central ainda estão no topo das exportações, com vendas superiores a 3 bilhões de dólares!

As maiores diferenças entre cervejas alemãs e belgas

A maior diferença entre elas é o que é permitido nas cervejas. Em geral, elas são feitas com uma combinação de grãos, lúpulo, cevada e água, porém, essas duas escolas cervejeiras utilizam ingredientes bem diferentes.

A indústria cervejeira alemã é conhecida por operar sob a lei de pureza (Reinheitsgebot), estabelecida em 1516. De acordo com ela em sua forma original, apenas cevada, lúpulo e água eram os ingredientes permitidos na fabricação da cerveja. A lei foi instituída como forma de padronização e controle de qualidade, tanto no preço como no produto final.

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Com o passar dos anos, a lei de pureza sofreu atualizações, permitindo o uso de levedura e grãos maltados como o trigo, juntamente com o lúpulo e a água. Alguns fabricantes ainda seguem receitas de mais de 500 anos de idade, anteriores à Reinheitsgebot, afirmando que a lei de pureza impede as empresas alemãs de acompanhar as inovações do mundo cervejeiro.

Nesse aspecto, a indústria belga leva vantagem. Como a Alemanha, a Bélgica também possui uma tradição cervejeira que remonta à idade média. Antes de se tornar um reino soberano em 1831, essa pequena nação foi governada pela Áustria, França e Holanda, em diferentes épocas da história.

A influência dessas nações, bem como sua localização geográfica entre França e Alemanha, permitiu o desenvolvimento de diversos estilos cervejeiros. A falta de regulamentação permitiu aos produtores serem criativos. Alguns seguiram a simplicidade dos vizinhos alemães, mas outros foram influenciados pelos franceses, adicionando várias ervas, temperos e frutas às suas receitas.

Os monges trapistas ajudaram a impulsionar as inovações, produzindo as mais procuradas cervejas da escola belga. Os monges começaram a vender suas criações para a população para arrecadar fundos para seus monastérios. Hoje, para ser chamada de trapista, a cerveja precisa ser produzida dentro de um monastério.

 

Estilos populares de cervejas alemãs

Pilsner – é o estilo mais popular, é uma Pale Lager que engloba 60% da produção nacional.

Märzen, ou Oktoberfest – Cervejas escuras, Lagers maltadas

Schwarzbier – é a Lager alemã mais escura, com um teor alcoólico relativamente baixo.

Hefeweizen – é a cerveja de trigo mais comum, originária do sul da Alemanha e conhecida por sua aparência turva devido à cevada especial utilizada em sua fabricação.

Kölsch – é fermentada em temperaturas mais baixas que outros estilos, lupulada e com um toque de frutas. O nome “Kölsch” é protegido pela regulamentação da União Europeia e só pode ser utilizado por cervejarias da região de Colônia.

 

Estilos populares de cervejas belgas

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Dubbel – é tradicionalmente fabricadas em monastérios, esta Ale marrom avermelhada tem sua cor devido ao açúcar de beterraba caramelizado.

Quadrupel – similar ao estilo Dubbel, porém com mais sabor e maior volume alcoólico.

Tripel – é uma Golden Ale também similar ao estilo Dubbel, mas produzida com açúcar de beterraba não caramelizado.

Saison – é uma “farmhouse” pálida, cítrica, lupulada e com alto nível de carbonatação.

Witbier – é levemente ácida, produzida com trigo não maltado, coentro e casca de laranja.

Se você é um amante convicto das cervejas artesanais, ou ainda está descobrindo esse mundo maravilhoso de sabores e aromas, você deve, ao menos, experimentar cervejas dessas escolas, para ver qual tradição lhe agrada mais.

 

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