O Malte: sem ele não há cerveja

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A cerveja, por definição, deve conter 4 ingredientes essenciais: água, fermento, malte e lúpulo. Entretanto, vemos uma grande ênfase em certos ingredientes e um certo abandono com outros.

Isso nos leva a questão: por que as pessoas se importam menos com o malte? Amamos o lúpulo, é verdade. Os fabricantes amam o lúpulo. Os aficionados por cerveja amam o lúpulo. Todos são um pouco “lupulomaníacos”. Em uma conversa sobre cerveja é fácil pender para o lúpulo, especialmente entre os fabricantes, a diferença entre os tipos, as colheitas e etc. Conversamos sobre as técnicas de dry-hopping (saiba mais sobre esse processo aqui) “você coloca o fermento primeiro? A que temperatura? ”. Enfim, o paladar da maioria dos apreciadores demanda a presença do lúpulo nas cervejas artesanais. As IPAs são o estilo mais popular, por isso toda essa conversa sobre lúpulo.

Porém, o malte é tão importante quanto o lúpulo para o perfil de sabor de uma cerveja. O malte também contribui na coloração, nos aromas, sem falar que é a fonte primária de açúcar fermentável para a criação do álcool. Com todas essas contribuições, ele deveria ser um tópico mais recorrente no universo cervejeiro.

A popularidade do lúpulo não vai diminuir, mas será que, com a evolução do mercado de cervejas artesanais, veremos um aumento no reconhecimento da importância do malte?

Só depende de nós, amantes da cerveja artesanal, tirar um tempo para nos educar sobre o malte e suas contribuições para nossa cerveja favorita. Isto vai mostrar aos fabricantes o quanto queremos estar envolvidos no processo e na escolha dos ingredientes.

 

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