Como reconhecer uma cerveja Saison

saison

O estilo Saison, também chamado de Farmhouse, começou a ser produzido por volta de 1700 na Valônia, a região de língua francesa da Bélgica. A palavra “saison” significa “estação” em francês e está intimamente ligada com a produção dessas cervejas: elas eram tradicionalmente fabricada nas fazendas durante as estações mais frias, o que permitia que maturassem tempo suficiente para serem consumidas durante o verão pelos fazendeiros e seus trabalhadores.

Na época, as saisons eram cervejas não filtradas, condicionadas em garrafas, que geralmente eram fortemente lupuladas para aguentar o longo tempo de armazenamento. Além disso, elas também eram bastante secas, já que resíduos de açúcar poderiam diminuir a qualidade da cerveja durante os meses quentes de verão.

As cervejas deste estilo apresentam hoje uma coloração que vai do dourado ao âmbar, dependendo do malte utilizado. São cervejas com alta carbonatação e efervescentes, com teor alcoólico de médio para alto e final seco e ácido. Os aromas são dominados pelos ésteres frutados, que muitas vezes lembram laranja ou limão. Também é possível sentir aromas de álcool, ervas e especiarias, que são adicionadas na receita para criar um estilo único e singular.

No paladar, predominam sabores frutados e cítricos, equilibrados com leves toques de malte e álcool. As diferentes especiarias podem oferecer outros sabores para a cerveja, o que aumenta ainda mais a sua complexidade. Além disso, o fermento é um dos atores principais em uma Saison, criando uma cerveja de característica picante. O amargor do lúpulo é baixo na maioria dos rótulos, o que a torna bem menos intensa que outros estilos belgas.

Atualmente, muitas cervejarias norte americanas têm criado outras variedades de saisons, adicionando inúmeros ingredientes e especiarias nas receitas. Algumas cervejarias brasileiras também têm apostado no estilo, como a gaúcha Tupiniquim.

Para conhecer e degustar cervejas do estilo Saison, acesse o site da Cervejaria Virtual e confira alguns dos melhores rótulos nacionais e importados. Saúde!

 

 

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