O que caracteriza uma Cream Ale? Aprenda a fazer em casa

Caneca de cerveja

Cream Ale é um estilo americano de cerveja que surgiu no final do século 19, como uma variação das populares Pilsners. Com a  proibição da produção e comércio de bebidas alcoólicas nos Estados Unidos, que ocorreu entre 1920 e 1933, o estilo começou a ser produzido no Canadá, onde os cervejeiros desenvolveram novas receitas. Com o fim da proibição, o estilo voltou a ganhar popularidade nos EUA e ambos os países continuam a produzi-lo até hoje.

As chamadas de Cream Ale são fabricadas em altas temperaturas, como as Ale, mas geralmente utilizam leveduras Lager. Ingredientes como milho e arroz são muitas vezes utilizados para clarear seu corpo, o que resulta em uma coloração que vai desde pálida até dourada.

O sabor tem um toque de malte, juntamente com um aroma adocicado que vem do milho. A amargura é sutil, mas bastante equilibrada com o sabor maltado. Elas geralmente são servidas em temperaturas baixas e com alta carbonatação. Um ótimo exemplo dessas cervejas é a americana Horny Goat Exposed Cream Ale, uma cerveja suave feita com maltes claros que também leva trigo e aveia em sua receita.

No Reino Unido, o termo “Cream Ale” ou “Smooth Ale” também é utilizado para descrever cervejas sem nitrogênio que possuem uma espuma densa e cremosa, apesar da pouca relação entre essas e as versões americanas.

Deu vontade? Confira abaixo uma receita exclusiva para fazer a sua própria Cream Ale:

CREAM ALE – CERVEJARIA VIRTUAL
(receita para 20L de cerveja)

OG: 1,054
FG: 1,010
ABV: 4,5%
IBU: 17
Cor: 10,2 EBC

Maltes
3,0kg Malte Pale Ale – 5,9 EBC
1,0kg Malte Vienna – 7,9 EBC
500g Malte Carapils – 3,9 EBC
250g Malte Carahell – 27 EBC

Lúpulos
20g Cascade (5,5% a.a.) – a 60min
20g Amarillo (8,2% a.a.) – a 5min

Fermento
1 pacote fermento líquido California Ale (starter de 1L) ou 1 pacotes de fermento seco Fermentis US-05 / Mangrove US West Coast M44

Brassagem
68ºC por 60min – sacarificação
76ºC por 15 min – mash-out

Fermentação
17-18°C por 7 a 10 dias (ou seguir recomendações do fabricante)

Maturação
0ºC por 10 a 14 dias

Caso você nunca tenha preparado uma cerveja e precise de ajuda com o modo de preparo, você pode acessar este link, em que a cervejaria escocesa Brewdog explica quais equipamentos utilizar e os procedimentos que devem ser tomados para garantir a qualidade da sua cerveja. Boa degustação!

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