Conheça as cervejas Pilsner e aprenda a fazer a sua em casa

As Pilsner (também chamadas de Pilsen ou Pilsener) são cervejas do tipo Lager originárias da cidade de Plzeň, na República Tcheca. Elas foram fabricadas pela primeira vez em 1842 e hoje representam mais de dois terços das cervejas fabricadas no mundo inteiro. Dentro do estilo Pilsner existem subestilos bastante similares, que possuem características específicas de acordo com a região em que as cervejas são produzidas.

As pilsner do estilo alemão apresentam coloração que varia do amarelo palha para o dourado, com sabor mais amargo e terroso. Como representantes deste estilo, indicamos a Jever Pilsener e a Wernesgruner Pilsen.

As pilsner do estilo tcheco são douradas, cheias de cores, com pouca formação de espuma e sabor mais leve. A autêntica representante do estilo boêmio é a pioneira Pilsner Urquell, o primeiro rótulo deste estilo a ser produzido na história. Até hoje a cerveja é fabricada no mesmo local e consumida em todo o mundo. Outra ótima cerveja é a Czechvar Lager, fabricada na República Tcheca pela cervejaria estatal Budejovicky Budvar.

As pilsner do estilo europeu, como as fabricadas na Holanda e na Bélgica, são ligeiramente adocicadas e podem ser produzidas com outros tipos de malte, como a Amstel, a Heineken e a Stella Artois.

No Brasil, as cervejas que estamos acostumados a chamar de Pilsen não são, na verdade, representantes deste estilo. A nomenclatura correta para esse tipo de cerveja é American Lager, uma cerveja que se distingue pela leveza, baixo amargor e cor clara, características atingidas pelo uso de cereais não maltados, como o milho e o arroz, por exemplo.

Leia mais: 4 perguntas que você nunca fez sobre a cerveja Pilsen

Czechvar lager2

Agora que você conhece mais sobre as cervejas deste estilo, que tal arriscar uma autêntica receita de uma Bohemian Pilsner?

Confira os ingredientes:

Maltes
4,2 kg Malte Pilsner
0,8 kg Malte Vienna
0,3 kg Malte Carahell

Lúpulos
Magnum (14% a.a.) – 15g a 60min
Saaz (4% a.a.) – 15g a 60min
Saaz (4% a.a.) – 15g a 10min
Saaz (4% a.a.) – 15g a 0min

Fermento
2 pacotes Fermentis S-23

Brassagem
66°C por 80min
6L para decocção levando à 78°C por 10min
1 tablete Whirfloc nos últimos 15min de fervura

Água
14L brassagem e 20L lavagem
Litros Produzidos da Cerveja: 20L

Fermentação
9°C por 10 dias; 14°C por 2 dias

Maturação
0º a 2ºC por 4 semanas

OG: 1,053
FG: 1,016
ABV: 4,96%
IBU: 38
Cor: 9 EBC

Caso você nunca tenha preparado uma cerveja e precise de ajuda com o modo de preparo,  você pode acessar este link, em que a cervejaria escocesa Brewdog explica quais equipamentos utilizar e os procedimentos que devem ser tomados para garantir a qualidade da sua cerveja.

Depois que fizer a sua própria Bohemian Pilsner em casa, conte o resultado pra gente!

Boa degustação 😉

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Um comentário sobre “Conheça as cervejas Pilsner e aprenda a fazer a sua em casa

  1. Pingback: Qual a diferença entre a Pilsen e a Helles? | Blog Cervejaria Virtual

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